Arca Tierra

The beautiful floating gardens of Xochimilco date back to the Aztecs, who created a system of agriculture with crops grown on small islands built on interwoven reeds. Host farmer Lucio Usobiaga founded Arca Tierra to conserve this ancient farming system and has a lot of knowledge to share when it comes to traditional agriculture and sustainability. To get to Arca Tierra, we’ll take a colorful boat ride through Xochimilco’s maze of canals, serenaded by mariachi. At the table, we’ll enjoy a meal from superstar chef team Eduardo “Lalo” Garcia of Maximo Bistrot and Donnie Masterton of The Restaurant in San Miguel de Allende. Maximo Bistrot is consistently named one of Latin America’s 50 Best Restaurants, and for good reason — chef Eduardo keeps a creative, daily-changing menu that features stellar produce from local farms. Donnie Masterton has quite the culinary resume himself and opened The Restaurant in San Miguel de Allende in 2005 to huge acclaim. Together, they’ll create a world-class meal showcasing the culinary traditions of Mexico and plenty of seasonal ingredients grown right there on the chinampas.

Los hermosos jardines flotantes de Xochimilco se remontan a los aztecas, que crearon un sistema de agricultura con cultivos en pequeñas islas construidas sobre juncos entrelazados. El agricultor anfitrión, Lucio Usobiaga, fundó Arca Tierra para conservar este antiguo sistema de cultivo y tiene muchos conocimientos que compartir en materia de agricultura tradicional y sostenibilidad. Para llegar a Arca Tierra, daremos un colorido paseo en barco por el laberinto de canales de Xochimilco, amenizado por un mariachi. En la mesa, disfrutaremos de una comida del equipo de chefs superestrella Eduardo “Lalo” García, de Máximo Bistrot, y Donnie Masterton, de El Restaurante de San Miguel de Allende. Máximo Bistrot es nombrado constantemente uno de los 50 mejores restaurantes de América Latina, y por una buena razón: el chef Eduardo mantiene un menú creativo que cambia a diario y que incluye productos estelares de las granjas locales. Donnie Masterton tiene un gran currículum culinario y abrió el Restaurante en San Miguel de Allende en 2005 con gran éxito. Juntos, crearán una comida de clase mundial que mostrará las tradiciones culinarias de México y un montón de ingredientes de temporada cultivados allí mismo, en las chinampas.