Cañada de la Virgen

We first came to San Miguel de Allende in 2018, and each time we return, we discover someplace new. Chef Donnie Masterton was in our field kitchen for that first dinner, and since then, he’s always been our guide. This time he’s taking us to a really spectacular spot—a ranch on SMA’s western border where cattle graze freely on native pasture. The property also encompasses an archeological site believed to have been constructed around 530 AD by the Otomi people, dedicated celestial observers who studied the star cycles and their relation to the timing of key agricultural tasks such as seeding and harvesting. Thanks to the ranch matriarch, who advocated for the pyramid’s preservation, the pre-hispanic ruins are now a national park. We will set our table in the grasslands above the imposing Cañada de la Virgen, a spectacular canyon that cuts through central Mexico’s high-elevation plateau. We will learn about the area’s fascinating history, then sit down for one of Chef Donnie’s unforgettable meals. Donnie earned his culinary chops working with such legendary chefs as David Bouley at Montrachet, Patrick Clark at the Hay Adams Hotel in D.C. and NY’s Tavern on the Green, and Joachim Splichal’s Patina Group in L.A. He opened The Restaurant to rave reviews in 2008 and celebrates his 14th anniversary in SMA this year. This promises to be an experience for the ages.

Vinimos por primera vez a San Miguel de Allende en 2018, y cada vez que volvemos, descubrimos algún lugar nuevo. El chef Donnie Masterton estuvo en nuestra cocina de campo para esa primera cena, y desde entonces, siempre ha sido nuestro guía. Esta vez nos lleva a un lugar realmente espectacular: un rancho en la frontera occidental de SMA donde el ganado pasta libremente en los prados nativos. La propiedad también abarca un sitio arqueológico que se cree que fue construido alrededor del año 530 d.C. por el pueblo otomí, dedicados observadores celestes que estudiaban los ciclos de las estrellas y su relación con el momento de las tareas agrícolas clave, como la siembra y la cosecha. Gracias a la matriarca del rancho, que abogó por la conservación de la pirámide, las ruinas prehispánicas son ahora un parque nacional. Pondremos nuestra mesa en los pastizales que se encuentran sobre la imponente Cañada de la Virgen, un espectacular cañón que atraviesa la meseta de gran altitud del centro de México. Aprenderemos sobre la fascinante historia de la zona y luego nos sentaremos para disfrutar de una de las inolvidables comidas del chef Donnie. Donnie se ganó sus habilidades culinarias trabajando con chefs legendarios como David Bouley en Montrachet, Patrick Clark en el Hay Adams Hotel de D.C. y Tavern on the Green de Nueva York, y el Patina Group de Joachim Splichal en L.A. Abrió The Restaurant con muy buenas críticas en 2008 y este año celebra su 14º aniversario en SMA. Promete ser una experiencia memorable.