La Ferme des Quatre-Temps, Hemmingford

We were supposed to come back to La Ferme in 2020, but it’s been two years since the Canadian border was closed to us and everyone else. Now we’re beyond excited to return and see what rock star farmer Jean-Martin and his innovative crew have been up to and what they will show us. La Ferme des Quatre-Temps is an agricultural project that aims to demonstrate what the farm of the future could look like, paving the way toward a more ecological agro-food model for all of Quebec. It also is a remarkably beautiful spot for a farm dinner, with eight acres of bio-intensively farmed vegetables, 40 wooded acres for the pigs to roam, and 60 acres of grassy pasture for beef cattle and laying hens in moveable egg-mobiles. An impressive operation like this one deserves an equally impressive guest chef — and Jeremie Bastien fits the bill. His Montreal restaurant Monarque has been collecting rave reviews since it opened back in 2018, known for its French-inspired menu featuring a seasonal array of colorful and creative plates sourced from local farms and fisheries. He’ll pick from the very best of the farm’s bounty for our late summer meal in the field.

Nous devions revenir à La Ferme en 2020, mais la frontière canadienne nous est fermée ainsi qu’à tous les autres depuis deux ans. Maintenant, nous sommes fou de joie de revenir et de voir sur quoi l’agriculteur rock star Jean-Martin et son équipe innovante ont travaillé et ce qu’ils vont nous montrer. La Ferme des Quatre-Temps est un projet agricole qui vise à démontrer à quoi pourrait ressembler la ferme du futur, ouvrant la voie vers un modèle agroalimentaire plus écologique pour tout le Québec. C’est aussi un endroit remarquablement beau pour un dîner à la ferme, avec 8 acres de légumes cultivés de manière bio-intensive, 40 acres boisés pour les porcs et 60 acres de pâturage herbeux pour les bovins de boucherie et les poules pondeuses.Une opération impressionnante comme celle-ci mérite un chef tout aussi impressionnant – et Jérémie Bastien fait parfaitement l’affaire. Son restaurant à Montréal, Monarque, a recueilli des critiques élogieuses depuis son ouverture en 2018, connu pour son menu d’inspiration française qui propose une gamme saisonnière d’assiettes colorées et créatives provenant de fermes et de pêcheries locales. Il choisira parmi les meilleurs produits de la ferme pour notre repas de fin d’été dans les champs.