La Ferme des Quatre-Temps, Hemmingford

We were supposed to come back to La Ferme in 2020, but it’s been two years since the Canadian border was closed to us and everyone else. Now we’re beyond excited to return and see what rock star farmer Jean-Martin and his innovative crew have been up to and what they will show us. La Ferme des Quatre-Temps is an agricultural project that aims to demonstrate what the farm of the future could look like, paving the way toward a more ecological agro-food model for all of Quebec. It also is a remarkably beautiful spot for a farm dinner, with eight acres of bio-intensively farmed vegetables, 40 wooded acres for the pigs to roam, and 60 acres of grassy pasture for beef cattle and laying hens in moveable egg-mobiles. Guest chef Emilie Bégin will pick from the very best of the farm’s bounty for our late summer meal in the field. She’s the chef at Montreal’s Society for Arts and Technology (SAT), where she crafts inventive locally sourced menus that celebrate Quebec’s wealth of farmers and food producers like host farmer Jean-Martin. Before taking the reins at SAT, Emilie cooked at a number of lauded restaurants in Canada including La Bête à Pain, Mesón, and the three-starred Clos de Sens.

Nous devions revenir à La Ferme en 2020, mais la frontière canadienne nous est fermée ainsi qu’à tous les autres depuis deux ans. Maintenant, nous sommes fou de joie de revenir et de voir sur quoi l’agriculteur rock star Jean-Martin et son équipe innovante ont travaillé et ce qu’ils vont nous montrer. La Ferme des Quatre-Temps est un projet agricole qui vise à démontrer à quoi pourrait ressembler la ferme du futur, ouvrant la voie vers un modèle agroalimentaire plus écologique pour tout le Québec. C’est aussi un endroit remarquablement beau pour un dîner à la ferme, avec 8 acres de légumes cultivés de manière bio-intensive, 40 acres boisés pour les porcs et 60 acres de pâturage herbeux pour les bovins de boucherie et les poules pondeuses. La chef invitée, Emilie Bégin, choisira parmi les meilleurs produits de la ferme pour notre repas de fin d’été dans les champs. Elle est chef à la Société des arts technologiques (SAT) de Montréal, où elle élabore des menus inventifs à base de produits locaux qui célèbrent la richesse des agriculteurs et des producteurs alimentaires du Québec, comme l’agriculteur hôte Jean-Martin. Avant de prendre les rênes de la SAT, Emilie a cuisiné dans plusieurs restaurants renommés au Canada, dont La Bête à Pain, Mesón, et Clos de Sens avec ses trois étoiles Michelin.