Secret Tulum Location

This is our first time setting the table in this charming coastal village in the Yucatán peninsula — where white sand beaches collide with turquoise seas, fresh-water cenotes sparkle under the Caribbean sun, and the scent of fresh-pressed tortillas and cochinita pibil (Yucatán-style barbecued pork) is often wafting by. Not to mention the plethora of tropical fruit trees and fresh-caught seafood. The glorious view and abundance of sunshine will be matched with a flavorful feast from guest chef Jose Luis Hinostroza of ARCA. He specializes in open-fire cooking, bold Mexican flavors, and a commitment to seasonality that showcases the diverse flora and fauna of the peninsula. Think grilled octopus, coconut salsa verde, avocado leaves, chayote squash, yucca flautas and scallop chicharones.

Es la primera vez que ponemos la mesa en este encantador pueblo costero de la península de Yucatán, donde las playas de arena blanca chocan con el mar turquesa, los cenotes de agua dulce brillan bajo el sol caribeño y el aroma de las tortillas recién prensadas y la cochinita pibil (cerdo asado al estilo yucateco) llega a menudo. Por no hablar de la plétora de árboles frutales tropicales y del marisco recién capturado. La gloriosa vista y la abundancia de sol se combinarán con un sabroso festín del chef invitado José Luis Hinostroza, de ARCA. Su especialidad es la cocina a fuego abierto, los sabores mexicanos más atrevidos y el compromiso con la temporalidad que muestra la diversidad de la flora y la fauna de la península. Piensa en posibles sabores de pulpo a la parrilla, salsa verde de coco, hojas de aguacate, calabaza chayote, flautas de yuca y chicharrones de callo.