Traveling south on the main highway from Mexico City, you need to make a decision. Shall you continue heading southward to Cuernavaca, dubbed the “City of Eternal Spring” and a popular getaway for Mexico City urbanites, about 90 minutes north? Or will you turn east toward Tepoztlán, the reputed birthplace of Quetzalcoatl, the Aztec feathered serpent god, known for its weekly crafts market and steep trails climbing up into the dramatic cliffs that tower above the town? Either route will ultimately lead you to our table in Yautepec, set for dinner in the stunning star fruit orchards of Vivero Yautepec. Vivero is Mexico’s largest grower of the radiant star fruit and grows a vast variety of other exotic fruit trees. Vivero’s founding family also were the original propagators of the haas avocado variety; most of the haas growing throughout Mexico are the product of their original seedlings. Guest chef Andrea Blanco will come out from the stunning colonial-style mansion in Cuernavaca that houses Pixca Reforma, where her menus feature a rotating seasonal menu of wood-fired pizzas and small plates made with local ingredients. Chef Andrea will create a menu inspired by the glowing star fruit in the trees around us as the stars emerge from the evening sky.
Viajando hacia el sur por la carretera principal desde Ciudad de México, hay que tomar una decisión. ¿Seguirá hacia el sur hasta Cuernavaca, apodada la “Ciudad de la Eterna Primavera” y una escapada popular para los citadinos de Ciudad de México, a unos 90 minutos al norte? ¿O bien girará hacia el este, hacia Tepoztlán, el reputado lugar de nacimiento de Quetzalcóatl, el dios azteca de las serpientes emplumadas, conocido por su mercado semanal de artesanía y sus empinados senderos que ascienden a los espectaculares acantilados que se elevan sobre la ciudad? Cualquiera de las dos rutas te llevará en última instancia a nuestra mesa en Yautepec, preparada para cenar en los impresionantes huertos de frutas estrella de Vivero Yautepec. En Mexico, Vivero es el mayor productor de la radiante carambola (fruta estrella) y cultiva una gran variedad de otros árboles frutales exóticos. La familia fundadora de Vivero también fue la propulsora original de la variedad de aguacate haas; la mayoría de los haas que crecen en todo México son producto de sus plántulas originales. La chef invitada Andrea Blanco saldrá de la impresionante mansión de estilo colonial de Cuernavaca que alberga Pixca Reforma, donde sus menús presentan una carta rotativa de temporada de pizzas a la leña y pequeños platos elaborados con ingredientes locales. La chef Andrea creará un menú inspirado en el resplandor de los frutos estrellas (carambola) en los árboles que nos rodean mientras las estrellas emergen del cielo nocturno.
We first came to San Miguel de Allende in 2018, and each time we return, we discover someplace new. Chef Donnie Masterton was in our field kitchen for that first dinner, and since then, he’s always been our guide. This time he’s taking us to a really spectacular spot—a ranch on SMA’s western border where cattle graze freely on native pasture. The property also encompasses an archeological site believed to have been constructed around 530 AD by the Otomi people, dedicated celestial observers who studied the star cycles and their relation to the timing of key agricultural tasks such as seeding and harvesting. Thanks to the ranch matriarch, who advocated for the pyramid’s preservation, the pre-hispanic ruins are now a national park. We will set our table in the grasslands above the imposing Cañada de la Virgen, a spectacular canyon that cuts through central Mexico’s high-elevation plateau. We will learn about the area’s fascinating history, then sit down for one of Chef Donnie’s unforgettable meals. Donnie earned his culinary chops working with such legendary chefs as David Bouley at Montrachet, Patrick Clark at the Hay Adams Hotel in D.C. and NY’s Tavern on the Green, and Joachim Splichal’s Patina Group in L.A. He opened The Restaurant to rave reviews in 2008 and celebrates his 14th anniversary in SMA this year. This promises to be an experience for the ages.
Vinimos por primera vez a San Miguel de Allende en 2018, y cada vez que volvemos, descubrimos algún lugar nuevo. El chef Donnie Masterton estuvo en nuestra cocina de campo para esa primera cena, y desde entonces, siempre ha sido nuestro guía. Esta vez nos lleva a un lugar realmente espectacular: un rancho en la frontera occidental de SMA donde el ganado pasta libremente en los prados nativos. La propiedad también abarca un sitio arqueológico que se cree que fue construido alrededor del año 530 d.C. por el pueblo otomí, dedicados observadores celestes que estudiaban los ciclos de las estrellas y su relación con el momento de las tareas agrícolas clave, como la siembra y la cosecha. Gracias a la matriarca del rancho, que abogó por la conservación de la pirámide, las ruinas prehispánicas son ahora un parque nacional. Pondremos nuestra mesa en los pastizales que se encuentran sobre la imponente Cañada de la Virgen, un espectacular cañón que atraviesa la meseta de gran altitud del centro de México. Aprenderemos sobre la fascinante historia de la zona y luego nos sentaremos para disfrutar de una de las inolvidables comidas del chef Donnie. Donnie se ganó sus habilidades culinarias trabajando con chefs legendarios como David Bouley en Montrachet, Patrick Clark en el Hay Adams Hotel de D.C. y Tavern on the Green de Nueva York, y el Patina Group de Joachim Splichal en L.A. Abrió The Restaurant con muy buenas críticas en 2008 y este año celebra su 14º aniversario en SMA. Promete ser una experiencia memorable.
Valle de Guadalupe in Baja California is Mexico’s premier wine region, and it’s gained quite a bit of attention over the last few years. In addition to delicious wines, the region boasts rolling hills, a pleasant Mediterranean microclimate, and a close-by coastline with seriously stunning sunsets. Rancho El Mogor is one of the Valle’s very best and most beautiful vineyards. This small-scale, family-run winery produces only 550 cases of wine each year and carefully crafts each vintage by hand. Our host vintner Natalia grew up on this land and will have much to teach us about its history as we taste through their world-renowned wines. Guest chef Drew Deckman runs the vineyard’s on-site outdoor restaurant, where he keeps a rotating seasonal menu featuring the bounty of organic vegetables grown on-site and other local products from the surrounding region. Join us for an unforgettable and intimate meal in the vines.
El Valle de Guadalupe en Baja California, es la principal región vinícola de México, y ha ganado bastante atención en los últimos años. Además de deliciosos vinos, la región cuenta con colinas onduladas, un agradable microclima mediterráneo y una costa cercana con atardeceres realmente impresionantes. Rancho El Mogor es uno de los mejores y más bellos viñedos del Valle. Esta pequeña bodega familiar produce sólo 550 cajas de vino al año y elabora cuidadosamente cada cosecha a mano. Nuestra viticultora anfitriona, Natalia, creció en esta tierra y tendrá mucho que enseñarnos sobre su historia mientras degustamos sus vinos de renombre mundial. El chef invitado, Drew Deckman, dirige el restaurante al aire libre del viñedo, donde mantiene un menú rotativo de temporada con la abundancia de verduras orgánicas cultivadas en el lugar y otros productos locales de la región circundante. Únase a nosotros para disfrutar de una inolvidable e íntima comida en los viñedos.
A stunning spot in Tulum calls for another night at the long table. We won’t be ready to leave the teal blue waters, sunny skies, and white sand beaches… nor the fresh-caught seafood, tropical fruits and enchanting cuisine of this coastal community in the Yucatán peninsula. We are thrilled to enjoy another evening along the Caribbean sea and another meal featuring the very best of the abundance of local farms and fisheries.
This is our first time setting the table in this charming coastal village in the Yucatán peninsula — where white sand beaches collide with turquoise seas, fresh-water cenotes sparkle under the Caribbean sun, and the scent of fresh-pressed tortillas and cochinita pibil (Yucatán-style barbecued pork) is often wafting by. Not to mention the plethora of tropical fruit trees and fresh-caught seafood. The glorious view and abundance of sunshine will be matched with a flavorful feast from guest chef Jose Luis Hinostroza of ARCA. He specializes in open-fire cooking, bold Mexican flavors, and a commitment to seasonality that showcases the diverse flora and fauna of the peninsula. Think grilled octopus, coconut salsa verde, avocado leaves, chayote squash, yucca flautas and scallop chicharones.
Es la primera vez que ponemos la mesa en este encantador pueblo costero de la península de Yucatán, donde las playas de arena blanca chocan con el mar turquesa, los cenotes de agua dulce brillan bajo el sol caribeño y el aroma de las tortillas recién prensadas y la cochinita pibil (cerdo asado al estilo yucateco) llega a menudo. Por no hablar de la plétora de árboles frutales tropicales y del marisco recién capturado. La gloriosa vista y la abundancia de sol se combinarán con un sabroso festín del chef invitado José Luis Hinostroza, de ARCA. Su especialidad es la cocina a fuego abierto, los sabores mexicanos más atrevidos y el compromiso con la temporalidad que muestra la diversidad de la flora y la fauna de la península. Piensa en posibles sabores de pulpo a la parrilla, salsa verde de coco, hojas de aguacate, calabaza chayote, flautas de yuca y chicharrones de callo.
This charming colonial city in the central Mexico highlands won us over when we first visited back in 2018. Between the colorfully painted buildings, cobblestone streets, and the cultural history it’s the kind of place that sinks its teeth into you. This year — our third visit — we’ll set the table at friend and chef Donnie Masterton’s Ranchito El Garbanzo, where chefs Ari Vasquez and Hugo Velazquez will work their magic in the field kitchen. Donnie moved to San Miguel in 2008 where he now owns his ranch and restaurants known for inventive global comfort food. For this dinner, however, he’ll be our host while chefs Ari Vásquez of El Vergel and Hugo Velazquez of San Miguel’s own The Restaurant will team up to craft a menu of locally sourced ingredients. With this duo in the kitchen, you can expect a very flavorful feast — and an equally enchanting evening in the hills.
Esta encantadora ciudad colonial en el altiplano central de México nos conquistó cuando la visitamos por primera vez en 2018. Entre los edificios pintados de colores, las calles empedradas, la historia cultural y el aire fresco de la montaña, es el tipo que te cautiva al solo mirarlo. Este año -nuestra tercera visita- pondremos la mesa en el Ranchito El Garbanzo del amigo y chef Donnie Masterton, donde los chefs Ari Vásquez y Hugo Velázquez harán su magia en la cocina de campo. Donnie se mudó a San Miguel en 2008, donde ahora es dueño de su ranchito y de restaurantes conocidos por su inventiva en la comida global. Para esta cena, sin embargo, será nuestro anfitrión, mientras que los chefs Ari Vásquez de El Vergel, y Hugo Velázquez del propio The Restaurant de San Miguel, se unirán para elaborar un menú con ingredientes de origen local. Con este dúo en la cocina se puede esperar un festín muy sabroso – y una noche igualmente encantadora en las colinas.
The beautiful floating gardens of Xochimilco date back to the Aztecs, who created a system of agriculture with crops grown on small islands built on interwoven reeds. Host farmer Lucio Usobiaga founded Arca Tierra to conserve this ancient farming system and has a lot of knowledge to share when it comes to traditional agriculture and sustainability. To get to Arca Tierra, we’ll take a colorful boat ride through Xochimilco’s maze of canals, serenaded by mariachi. At the table, we’ll enjoy a meal from superstar chef team Eduardo “Lalo” Garcia of Maximo Bistrot and Donnie Masterton of The Restaurant in San Miguel de Allende. Maximo Bistrot is consistently named one of Latin America’s 50 Best Restaurants, and for good reason — chef Eduardo keeps a creative, daily-changing menu that features stellar produce from local farms. Donnie Masterton has quite the culinary resume himself and opened The Restaurant in San Miguel de Allende in 2005 to huge acclaim. Together, they’ll create a world-class meal showcasing the culinary traditions of Mexico and plenty of seasonal ingredients grown right there on the chinampas.
Los hermosos jardines flotantes de Xochimilco se remontan a los aztecas, que crearon un sistema de agricultura con cultivos en pequeñas islas construidas sobre juncos entrelazados. El agricultor anfitrión, Lucio Usobiaga, fundó Arca Tierra para conservar este antiguo sistema de cultivo y tiene muchos conocimientos que compartir en materia de agricultura tradicional y sostenibilidad. Para llegar a Arca Tierra, daremos un colorido paseo en barco por el laberinto de canales de Xochimilco, amenizado por un mariachi. En la mesa, disfrutaremos de una comida del equipo de chefs superestrella Eduardo “Lalo” García, de Máximo Bistrot, y Donnie Masterton, de El Restaurante de San Miguel de Allende. Máximo Bistrot es nombrado constantemente uno de los 50 mejores restaurantes de América Latina, y por una buena razón: el chef Eduardo mantiene un menú creativo que cambia a diario y que incluye productos estelares de las granjas locales. Donnie Masterton tiene un gran currículum culinario y abrió el Restaurante en San Miguel de Allende en 2005 con gran éxito. Juntos, crearán una comida de clase mundial que mostrará las tradiciones culinarias de México y un montón de ingredientes de temporada cultivados allí mismo, en las chinampas.
When we first visited Mexico City in January 2020, we were captivated by the chinampas of Xochimilco. The floating gardens of Xochimilco date back to the Aztecs, who created a system of agriculture with crops grown on small islands built-up on interwoven reeds in the shallow freshwater lake beds of the Valley of Mexico. Host farmer Lucio Usobiaga founded Arca Tierra to conserve this ancient farming system. The maze of canals surrounding the floating farms are plied by colorful gondola-like boats festooned with garlands of flowers — quite the jovial setting for a long table meal.
